L'AZIENDA
CIEMME CAFFÈ
Ci onoriamo di fornire ufficialmente, nonostante la nostra immagine non sia pubblicizzata dai media, l’Appartamento del Presidente del Senato della Repubblica, abbiamo anche accordi commerciali con la Corea del Sud, ed in Germania dove esportiamo le nostre miscele di caffè da svariato tempo, forniamo inoltre alcuni supermercati, bar di vecchia tradizione, ed ovviamente altri esercizi nel centro Italia.
Tostare il caffè a legna artigianalmente è un processo tradizionale in cui i chicchi di caffè vengono tostati su una tostatrice a legna. Questo metodo può conferire al caffè un sapore unico e ricco.
Linea di Produzione di Caffè
Dal chicco alla tua tazza!
Selezione artigianale
Genuinità
La selezione artigianale del caffè è un processo di cura e attenzione ai dettagli nella scelta dei chicchi di caffè da tostare. Ecco alcuni aspetti importanti della selezione artigianale del caffè
Questo processo richiede esperienza e dedizione per garantire che ogni lotto di caffè offra un sapore unico e di alta qualità.
Origine del caffè
La prima fase consiste nel selezionare la regione o il paese di origine del caffè. Diverse regioni producono caffè con profili di sapore unici, quindi questa è una scelta chiave.
Varietà del caffè
Ci sono diverse varietà di piante di caffè, ognuna con caratteristiche di sapore diverse. La selezione della varietà giusta è fondamentale per ottenere il profilo desiderato.
Qualità dei chicchi
La selezione artigianale richiede la scelta dei chicchi di caffè di alta qualità. Ciò può includere il controllo del grado di maturazione, della consistenza e dell’assenza di difetti.
Processo di lavorazione
La lavorazione del caffè (lavato, naturale, honey, ecc.) influenzerà il sapore finale. La scelta del processo è parte della selezione artigianale.
Tostatura personalizzata
La tostatura artigianale implica la capacità di regolare il tempo e la temperatura di tostatura per ottenere il profilo di sapore desiderato.
Assaggio e degustazione
Un importante aspetto dell’arte della selezione del caffè artigianale è la degustazione. I tostatori esperti assaggiano regolarmente il caffè per assicurarsi che soddisfi i requisiti di qualità.
